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人造黃油的發展歷程

本文发布时间: 2015-Apr-17
本文内容:

人類食用奶油已有4000多年的歷史。倫敦大英博物館陳列的展品中,就有公元前3500年美索不達米亞的石版上刻著的牛舍、榨乳過濾以及制造奶油類乳制品的圖案。但是,麥淇淋(margarine)——人造黃油的歷史卻很短,它的問世迄今只有100多年。十九世紀末,由於農業不景氣,歐洲大陸出現了包括黃油在內的農副產品的嚴重短缺。當時,法國首當其沖,百姓叫苦連天。在城市的大街小巷,處處可見人們排著長隊,等候店鋪開門供應黃油。1862年,法國皇帝拿破侖三世在人民的強烈呼聲下,不得不到處張榜,以重金招聘黃油代用品的研制者,並且破天荒在皇宮裏舉行了一次別具一格的食品競賽。人們都渴望有那麽一位“食品魔術師”運用奇特的魔法變出黃油,造福人類。應聘者不計其數,其中有科學家、食品制造商、農場主等。他們中有的充滿信心,以科學的實事求是的態度認真對待;有的抱著投機取巧的心情,企圖大發橫財;有的純粹是混水摸魚。一位中年的法國化學家梅奇·毛裏土也來應聘。盡管這項科研工作有點棘手,但他顯得信心百倍。+·多年來,人們一直使用牛肉脂肪作為制造黃油的主要原料,後來又利用豬油、植物油、可可油和棉花籽油作為原料。梅奇.毛裏士則在巴黎西郊的“普利斯”皇家農莊埋頭苦幹,使用各種動植物油做試驗,終於在兩年內成功地試制出一種香氣濃郁、色澤柔和、十分接近天然黃油的代用品——人造黃油。·人造黃油試制成功的消息轟動了整個法國,震撼了歐洲大陸。.1871年,英國維多利亞女王親自批準把當年?月17日發明麥淇淋的日子定為“麥淇淋”的生日。100多年來,由於油脂加工科學技術的發展,麥淇淋的質量越來越高,品種越來越多。到六十年代初,一種新穎的麥淇淋應運而生。它用多種非飽和油脂制成,營養價值更高。


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